「水」地下43mから汲み上げた深井戸からの井戸水を使うことで、ストレスのない新鮮な活鰻に、「鰻」鰻専門卸から毎日活きた鰻を仕入れ、「米」地元美濃加茂の米屋から仕入れる岐阜県産「ハツシモ」を使用。「桶」は長野県の木曽さわらを使い一つ一つ職人が手造り、4つの厳選されたこだわりを是非一度お店でご堪能ください。

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